ช่วงวันหยุดยาวที่ผ่านมาตะหลิวไม่ได้ไปไหนเลย เพราะแค่ขับรถออกมาหน้าหมู่บ้านเท่านั้นเองรถก็ติดราวกับใครเอากาวมาแปะถนนก็ไม่ปาน คือมันติดจนแทบไม่ขยับเลยทั้งที่ปกติแทบไม่มีรถผ่านหน้าหมู่บ้านตะหลิวซักเท่าไหร่ แต่คงประมาณคนคิดหนีกรุงเทพฯก็เลยพากันเฮโลมาเที่ยวต่างจังหวัดกัน แล้วบ้านตะหลิวก็เข้าข่ายต่างจังหวัด แถมเป็นจังหวัดท่องเที่ยวซะด้วยสิ (แต่บ้านตะหลิวอยู่ห่างแหล่งท่องเที่ยวที่ใกล้สุดซัก 15 กิโลได้มั้ง) ดังนั้น รถติดจึงเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้ในทุกช่วงวันหยุดยาว แต่มันไม่น่าติดยาวขนาดนี้
พอมันติดนานเข้าราวครึ่งชั่วโมง ตะหลิวก็ชักไม่ไหวก็เลยเลี้ยวรถกลับบ้าน
ด้วยเหตุนี้เองช่วงหยุดยาวตะหลิวเลยไม่ได้ไปไหนเลย อยู่แต่บ้านทำนั่นทำนี่ไปเรื่อย โชคดีที่ในตู้เย็นของตะหลิวตุนเสบียงเอาไว้เยอะมาก ก็เลยไม่อดตาย แถมได้ปลาทอดราดซอสพริกไทยดำมานำเสนอคุณผู้อ่านแบบในฉบับนี้ด้วย
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมของกันก่อนจ้ะ
เครื่องปรุง
ปลาดอรี่ 1 ชิ้น
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันผัด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด 3-4 ดอก
พริกไทยดำเม็ด 1-2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 2 แก้ว
นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ตามชอบ
ผักสด ตามชอบ
เมนูคราวนี้มี 2 ขั้นตอนจ้ะ ลองทำตามดูนะจ๊ะ
ขั้นตอนที่ 1 ทอดปลา
1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วโรยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อปลาทั้ง 2 ด้าน (ใช้เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง)
2. ล้างเกลือออกจากเนื้อปลาแล้วใช้กระดาษซับน้ำออกให้หมาดๆ
3. โรยแป้งทอดกรอบลงบนเนื้อปลาทั้ง 2 ด้านแล้วบีบๆ ให้แป้งฝังเข้าไปในเนื้อปลา
4. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันทอดลงไปแล้วรอให้กระทะร้อน
5. พอกระทะร้อนแล้วก็ใส่ปลาลงไปทอด โดยทอดให้เนื้อปลาเหลืองทั้ง 2 ฝั่งแล้วตักใส่จานพักเอาไว้
ขั้นตอนที่ 2 ทำซอสพริกไทยดำ
1. ซอยเห็ดหอมสดแบบสไลซ์บางๆ ใส่ถ้วยพักเอาไว้
2. ตำพริกไทยเม็ดแบบหยาบๆ ใส่ถ้วยพักเอาไว้
3. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำสะอาด โดยใช้น้ำนิดหน่อย เอาแค่ท่วมเนื้อแป้งในถ้วยขึ้นมานิดหน่อยก็พอ
4. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันผัดลงไป
5. พอน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผัด
6. ผัดให้หอมเลยนะจ๊ะ จากนั้นก็ใส่เห็ดหอมลงไปผัดต่อ
7. พอเห็ดหอมสุก คราวนี้ใส่พริกไทยตำหยาบลงไป
8. ใส่น้ำลงไป 1 ถ้วยก่อน
9. เติมนมสดลงไป ใช้ 4 ช้อนโต๊ะเลย
10. ทีนี้ก็ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส สามารถเติมน้ำได้อีก ถ้าข้นไป
11. พอรสชาติได้ที่แล้ว คราวนี้ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปโดยคนกระทะไปพร้อมๆกันด้วย ระวังอย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน
สุดท้ายเราจะได้ซอสพริกไทยดำตามต้องการ เวลาจะรับประทานก็ตักราดไปบนเนื้อปลาทอด แล้วจัดวางพร้อมผักสด โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น เพียงเท่านี้ก็อร่อยเหาะแล้วจ้ะคุณผู้อ่าน
คุณประโยชน์ของพริกไทย
ว่ากันว่าพริกไทยเป็นราชาแห่งเครื่องเทศแถมมีประโยชน์มากมาย
พริกไทยดำคือพริกไทยที่ไม่ได้ลอกเปลือกออก ส่วนพริกไทยขาวก็คือพริกไทยที่ลอกเปลือกดำๆออกแล้ว ก็เลยทำให้พริกไทยดำมีคุณประโยชน์มากกว่า แต่เวลาโรยหน้าอาหารอาจไม่สวยเท่านั้นเอง
พริกไทยมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็ง มีสารช่วยป้องการอาการอัลไซเมอร์ บำรุงธาตุในร่างกาย กระตุ้นประสาท ช่วยให้เจริญอาหาร เสริมภูมิต้านทานโรค ช่วยให้นอนหลับง่าย ขับเสมหะ แก้ไอ แก้หวัด ลดไข้ ช่วยเรื่องการไหลเวียนของโลหิต บางตำราก็ว่าช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ นี่เฉพาะเมล็ดนะจ๊ะ ยังไม่รวม ดอก ราก ใบอีกสารพัด รู้แบบนี้แล้ว เรามาบริโภคพริกไทยกันเถอะ ^_^